株式会社ウイングッド タイ支社

TOP PAGEVOICE LIST > VOICE

VOICE

เมนูเป็นครื่องไม้เครื่องมือที่จะสื่อสารจากเชฟไปสู่ลูกค้า

AD Emotion (Thailand) Co.,Ltd.
เชฟใหญ่
Umematsu Hiroshi

ร้าน MOKUOLA มีด้วยกัน 3 สาขาดังนี้ สาขาที่ 1 อยู่ที่ The Mercury Ville, สาขาที่ 2 อยู่ที่ Siam Paragon และสาขาที่ 3 อยู่ที่ THE EMPORIUM 2
MOKUOLA มาจากภาษาฮาวาย แปลว่า ผ่อนคลาย บริษัท AD Emotion ที่ญี่ปุ่นถือว่าเป็นบริษัทใหญ่ที่มีแบรนด์เป็นของตัวเอง มีการขยายธุรกิจร้านอาหาร, Bridal Catering Food Cousulting และประกอบกิจการ DexeeDiner, Seibu Dome Stadium เป็นต้น

  • สำหรับบริษัทของคุณแล้ว เมนูอาหารมีความสำคัญอย่างไรบ้าง ?

    เมนูเป็นครื่องไม้เครื่องมือที่จะทำความเข้าใจเกี่ยวกับร้านอาหารให้กับลูกค้าครับ ธุรกิจร้านอาหารนั้นเราจะต้องทำอาหารให้มีหน้าตายังไง จะต้องปรุงแต่งให้มีรสชาติเป็นยังไง จึงจะทำให้ลูกค้าสนใจอาหารของเรา และเมนูก็ถือว่าเป็นอุปกรณ์หรือเครื่องมือสื่อสารสิ่งดี ๆ จากเชฟผู้ทำอาหารไปสู่ลูกค้านั้นเอง

  • มีการทำเมนูเองหรือเปล่า ?

    ร้านเราทำเมนูเองทั้งที่ญี่ปุ่นและที่เมืองไทย ไม่ว่าจะทำเองภายในบริษัทหรือว่าให้บริษัทข้างนอกทำ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องมอบให้คนที่มีความรู้ความเข้าใจในเนื้องานนั้นทำ ซึ่งก็จะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ดี

  • เหตุผลที่เลือกบริษัท วินกู๊ด (ไทยแลนด์) คืออะไรครับ ?

    ไม่มีเหตุผลอะไรมากก็เพียงแต่แพ้พละกำลังของฝ่ายขายของบริษัท แต่จริง ๆ แล้วเราพิจารณาจาก การที่ได้สนทนาซึ่งเขาสามารถชี้แจงได้ชัดเจนว่าอันนี้ทำแล้ว ดี ไม่ดี ทำได้ หรือทำไม่ได้ จึงทำให้เรามีความเชื่อมั่นว่าความชัดเจนตรงนี้จะนำไปสู่เป้าหมายที่สำเร็จได้

  • การทำธุรกิจที่เมืองไทยมีความยุ่งยากอะไรตรงไหน ?

    ยากตรงที่ว่า เราจะต้องทำอย่างไรจึงจะค้นหาจุดที่บอกถึงความมีเสน่ห์ให้เจอ คือต้องหาความแตกต่างที่ต่างไปจากความรู้สึก ดูสวยสะอาด ดูน่าอร่อยซึ่งเป็นมุมมอง ตามความรู้สึกของคนญี่ปุ่น อันที่จริงรสชาติก็ถือว่าเป็นหัวใจสำคัญ แต่อาหารตา หรือการเห็นด้วยสายตาก็มีส่วนทำให้ความรู้สึกในการประเมินของลูกค้าเปลี่ยนไป เพราะฉะนั้นทั้งรูปแบบเมนู การใส่รูปภาพในเมนู ก็จะทำให้ผลของยอดขาย ที่มาจากเมนูนั้นเปลี่ยนไปอย่างมาก ผมรู้สึกว่าการที่จะรู้ว่าลูกค้าประทับใจหรือไม่อย่างไรนั้น เราต้องเข้าใจเนื้อหาที่หน้างานภายในร้านแต่ละช้อยให้ดีก่อนครับ